良种被誉为农业的“芯片”。保护优良种质资源是保障优质高效现代农业的基础性工作，也是让优质土特产重回舌尖的一场“保卫战”。
根据2013年公布的《浙江省畜禽遗传资源保护名录》，全省共列了33个品种，衢州有7个，其中江山就有5个。保护好这批既有历史文化底蕴，又有良好社会基础的农特产品种质，是打响衢州土特产品牌，带动乡村产业振兴和农民增收致富的重要抓手。
地方农特产品种质的正宗是品质正宗的前提。当下，从中央到地方都非常重视土特产品牌营销，在保护中开发利用当地独特的种质资源，需要一系列的政策配套。通过鼓励延伸产业链、提升价值链，让种质转化为产业，让资源转化为效益，形成良性循环，让“原汁原味”抚慰舌尖上的味蕾。
1700多年饲养史，在《本草纲目》中有详细记载，2013年被列入《浙江省畜禽遗传资源保护名录》，2020年又被列入《国家畜禽遗传资源品种名录》。这就是江山乌骨鸡的前世今生。
33间鸡舍相互独立，每一间养12只母鸡和1只公鸡，为一个独立的家系。在一代500天的饲养期里，工作人员需要持续做好种鸡的性能检测、系谱登记等工作。目前，已进展到第十代。4月10日，记者走进江山市蓝丰种禽有限公司，在这个全省唯一的江山乌骨鸡省级畜禽遗传资源保种场，见证了种质资源保护工作的细致。
场主郑玉仙凭着一腔情怀，在江山乌骨鸡保种这个行业里坚守了整整44年。她说，坚持不只是为了那区区20万元补贴，而是真心期待江山乌骨鸡产业走向“复兴”。
确保每只鸡血统纯正
“1979年，江山农业部门开始重视江山乌骨鸡的选育工作，特设江山良种场，在全县范围内搜集符合品种特性的乌骨鸡进行繁育。”当时，学兽医专业的郑玉仙参与其中，主要负责乌骨鸡育种，至今依然记得当年江山乌骨鸡被大量推广饲养的繁荣情景。“1996年时，全市江山乌骨鸡的饲养量高达186万羽。”江山市农业农村局养殖业发展服务中心副主任丁向英介绍，本世纪初，受饲料、疫病等多重因素叠加影响，江山乌骨鸡的饲养量一度锐减至25万羽。
2007年，在市场萎缩、江山良种场改制的情况下，深知良种价值的郑玉仙毅然拿出全部家当，创办了保种场，承担起江山乌骨鸡保种和提纯复壮工作。2013年，保种场获批省级畜禽遗传资源保种场。“保种工作不仅繁琐，还是极容易赔钱的活。”丁向英解释，像普通乌骨鸡养殖户，可以根据市场行情随时增减养殖数量，保证收益。而接手保种重任的郑玉仙即使亏本也要确保种鸡不断代。确保33个家系的种鸡血统纯正，不混养是基础，每一枚蛋都要编号，500天养殖期里要逐一完成各项记录，直至这一代种鸡被淘汰。此外，还要同步准备5000只以上的后备种鸡，以防出现意外。虽然保种场每年可获得20万元政府专项资金的扶持，但相较于付出，回报显然是不对等的。
为了维持保种场的正常运转，郑玉仙在做好保种的同时，通过种蛋孵化，售卖鸡苗来获取收益，反哺保种的开支。去年，她繁育出80余万羽鸡苗，以2元/羽至3元/羽的价格供给养殖户，除了供应本地外，还远销到黄山、河北等地。
令郑玉仙欣慰的是，侄子大学毕业后选择加入保种场工作，为传承这一事业注入了新希望。接下来，她计划扩建保种场，以更好地保护这一特色品种。目前，15亩土地已顺利流转。
期待江山乌骨鸡“活”起来
眼下，随着保种育种问题逐步解决，江山乌骨鸡养殖数量正日渐增加。据统计，2023年，江山市饲养量增加至80万羽，与2022年相比，增长100%。“这与保种工作做到位紧密相关，种苗正宗，商品鸡的品质才有保障，才能赢得市场认可。”丁向英介绍了一个细节，“正宗的乌骨鸡鸡冠全黑，现在市场上有的乌骨鸡不正宗，鸡冠都显红色。”
4月10日上午，记者来到江山市坛石镇新叶村养鸡大户詹兰芬家。她家的鸡全放养在山坡上，设了几个投喂点。“我们这2万多只鸡因为血统纯正，还是比较好卖的。”詹兰芬告诉记者，春节过后，她平均每天通过网上销售渠道就能卖掉一两百只，线下，邻省福建还有本省的温州、金华等地的商贩都会上门收购。“养了15年了，收入还是比较稳定的，最好的一年，销售额有80余万元。”
在江山，像詹兰芬这样的江山乌骨鸡规模养殖户有100多户，其中10万羽以上的专业养殖户3户。目前，江山乌骨鸡主要以鸡蛋、活禽直销为主，还尚未建立完整的产业链条。同时，养殖户养殖条件、环境设施等未实现标准化。“只有规范化、科学化养殖，并探索延伸产业链、价值链，才是优质地方畜禽品种长久留存的内生动力。”丁向英告诉记者，江山市政府对江山乌骨鸡产业振兴也高度重视，并起草了一系列实施方案和养殖技术标准体系等。
眼下，在江山市上余镇，浙江万祥健康科技有限公司正在建设预制药膳“黄精乌鸡煲”加工生产线，预计今年5月进行试生产。“我们研发的以江山乌骨鸡为主原料的‘黄精乌鸡煲’被评为浙江省十大药膳，从前期市场调研情况看，认可度也很高。”该公司董事长陈鹏飞告诉记者，该公司已与部分江山乌骨鸡养殖户签订协议，待鸡龄达8个月，公司将按市场价进行收购。“有血统纯正的鸡苗、科学的养殖方式，再通过引进龙头企业，开发系列产品，逐步形成‘龙头企业+合作社+农户’的产业化开发模式，集‘种、孵、养、加、销’于一体的全产业链体系，让江山乌骨鸡产业带动更多农户致富增收。”丁向英表示，待那时，江山乌骨鸡就真正地“活”了。
来源 衢州日报 编辑 蒋舒晗