昨天上午，中国水稻研究所所长程式华拎着几袋“大米”，一脸兴奋地出现在
杭州五洲大酒店。可别小看这一粒粒不起眼的稻米，它是中国水稻研究所最新研制
成功的功能性稻米——基尔米。它不仅能填饱肚子，还具有降血压、治失眠等多种
功效。而这米的价格更令人吃惊，每公斤36元的高价是普通大米的6倍，堪称神奇
之米。

  营养含量数倍于普通大米

  我们每天都在吃大米，却对其所含营养知之甚少。据基尔米的发明人国家水稻
著名研究员黄大年介绍，水稻本身含有伽马氨基丁酸、维生素等各类营养元素，只
是含量都很少。现在市场上那些扮相漂亮的“精白米”其实都是通过技术“造”出
来的，营养大多已在加工过程中流失得差不多了。

  如何最大限度地保留稻米中的营养是黄大年研制基尔米的初衷。他花了8年时
间发现了能过量合成伽马氨基丁酸的突变株，此株中基尔素含量是一般水稻品种的
数倍。通过对变异株水稻的遗传改造，培养出了世界领先的水稻新品基尔米1号。

  基尔米将成为老年人福音

  记者在现场看到，基尔米在外观上与普通大米并无二异，只是颜色要黄些，手
感更粗糙，每粒米的尾部还有一段胚芽，这是普通大米没有的。

  黄大年告诉记者，虽然胚芽只占整个米粒重量的3%，但却是稻米中最具营养价
值的部分。普通大米在加工过程中，为了漂亮，去除了胚芽，剩下的大多是淀粉。
胚芽中含有丰富的伽马氨基丁酸，它被誉为神奇的稻谷精华素，具有降血压、改善
睡眠、减肥美容、增强免疫力等神奇功能，特别适合老年人。

  基尔米不仅能当饭吃，还可以喝。水稻研究所以基尔米为原料，配以奶粉等营
养成份，制成了基尔活性糙米谷类饮料。

  神奇稻米明年全面推广

  如果你想一睹神奇稻米的“尊容”，可以在10月15日到17日去浙江展览馆，参
观“神奇的稻米—稻文化科普展”，这也是我国庆祝全球第一个国际稻米年的重要
活动之一。

  展览将通过四个图片展厅和一个器具区，向大家全面介绍稻作发展的历史，稻
作文化和现代水稻的科研进展及我国水稻研究的最新成果。

  不过要想亲口尝尝基尔米的味道，还要等一段时间。据悉，基尔米目前仍处在
试验阶段，国内仅存20吨，每公斤的价格要36元，是目前世界上最昂贵的大米，预
计明年下半年将在千岛湖进行批量生产，届时必将引发一场轰轰烈烈的大米革命。


来源：今日早报　作者：金振东