水果的糖度、硬度通过仪器可以检测，有个具体数据；农药残留情况可以“送检”，看是否超标；但果面颜色却十分令人头疼，它只能凭感观，很有争议。但这个问题最近得到了解决－－安徽省农垦砀山果园场科研所的科研人员发明了一种能够确认水果成熟度和水果色泽的工具“水果比色板”，深受果农和水果销售商的喜爱和欢迎。

　　这种水果比色板是由砀山果园场科研所根据多年来的摄像资料，用电脑将各种水果的各个阶段皮色变化情况，综合调配，分出档次，然后翻印到硬塑板上，制作而成的一张张小卡片构成的。使用时，将卡片镶进比色板，将需要检测的水果放入中间的透孔，进行比较，借以确定成熟度，如可采成熟色、可食成熟色、生理成熟色、贮藏后成熟色等。比色板携带方便，容易操作，实用价值很强。特别是在水果销售中，它成为买卖双方必持的一种工具，同时也是兑现合同的一个依据。

　　据科研人员介绍，水果比色板有多种作用：

　　可事先拟订收购标准。果面颜色历来是水果交易中争论最多的问题之一。例如砀山酥梨的黄白色，白到什么程度，黄到什么程度，黄白之间的比例到底该是多少？谁也无法具体说清，买方会借口色泽欠差，坚持降价；卖方会说描述不清，拒不接受。利用水果比色板就可解决这个问题。事先双方共同确定色泽，选出序号作为依据，收购时，只要将比色板往上一靠，基本一目了然，省得扯皮。

　　可减轻果农损失。比色板中间有孔，四周是色谱，果农摘水果时，只要将比色板的孔对准果实一瞅，其色达到哪个阶段，便可心中有数，不够色相的，不要采摘，让它在树上继续生长成熟，够级别的，立即采下装箱。用它作为采摘依据，省的采下卖不掉，影响效益。

　　可指导平时生产。水果生长后期，果农可常用比色板观察水果表面颜色，发现色泽相差较大，应采取一些技术措施，让其尽快在短期内改变，例如，在使用杀菌剂防治病害时，可首选有利于果面颜色改观的乙磷铝、多菌灵、大生M-45；也可在农药喷施中，加混增色素，如PBO、硕丰481。