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开化东方大酒店气糕荣获“中国名点”称号

美食2019/5/16 10:41:13
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近年来,开化县特色美食气糕声名大噪,频频获得殊荣。5月15日,记者了解到,由开化东方大酒店有限公司制作的开化气糕获得2018年“中国名点”称号。

开化气糕历史悠久,几乎家家户户都会发气糕,是当地小吃店每天早餐不可缺少的食品,也是开化人喜欢的小吃之一。尤其是每年农历七月半、重阳节,开化农村家家户户都会蒸上几笼,这一习俗一直延续至今。

2016年,我县大力发展气糕产业,开化东方大酒有限公司借此机会积极打造东方气糕品牌,通过“内购+定购”的模式,助力开化气糕产业发展壮大,此外酒店还制作的东方状元宴、东方舌尖青蛳、东方玉米粿也分别被中国饭店协会评为中国名宴、中国名菜和中国名点。

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在开化东方大酒店,5名面点师每天清晨4时左右就开始张罗各种小吃,这里面就包括气糕。除了用传统的肉丝、笋干、虾米、豆腐丝、木耳等作馅料外,还用了秘制火腿肉,配上酒店自制土酱、自磨豆浆,完全是开化早餐的“高配”。

 

气糕的制作工序是泡米、磨浆、发酵、蒸熟。雪白的糕面上镶嵌着茭白丝、榨菜丝、猪肉丝、豆腐干、红辣椒,非常漂亮,吃在嘴里,柔软又富有弹性,味道鲜美可口,因此被誉为“东方披萨”。“开化东方气糕在传统的手艺的基础上进行了创新,推出了山茶油气糕、乌饭气糕、红枣甜气糕等,适用于不同的人群。”开化新东方大酒店厨师长吴亮亮介绍,酒店每天做气糕要用50斤以上的大米,除了供应本酒店的早餐之外,其余都送到衢州东方集团下属的8个子公司,酒店、商厦、爱心早餐车同时销售,深受市民的喜爱。

开化气糕先后获得中国名点、首届浙江省点心展评会金奖、衢州名点等荣誉,正成为开化百姓增收致富的重要产业。“气糕虽然只是一种小吃,但其中蕴含了开化的饮食文化和历史。”开化东方大酒店有限公司总经理游文兴表示,开化东方大酒作为当地的星级酒店,有责任、有义务把开化的特色美食推广的更远。


来源:开化新闻网   

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