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请回答,衢州粉干的一万种烧法

头条2018/2/12 8:46:49
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衢州人吃粉干,衢州人爱粉干。汤粉干、炒粉干、凉拌粉干充满了我们衢州土著的生活。对于粉干,我们是一种骨子里的热爱和归属感。

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有一天发朋友圈集思广益:粉干除了汤炒拌的衢式传统烧法还能怎么烧?评论的人巨多,也出乎我意料的是很多人都很有自己的idea。


/焗粉干/

/加点酸笋臭汤变成螺狮粉干/

/油炸,油炸成咪咪虾条/

/粉干火锅/

/叫双桥老板做到时候放点绿色的、粉红色的、黄色的各种蔬菜提取的色素,立马变成网红粉干/


的确,我们衢州的粉干 — 双桥粉干,是可以有无限的可能性的,光参照云南米线的烧法、意大利面的烧法,就可以有非常不同于我们日常生活的变化。有一次在台湾陶艺家徐瑞鸿那儿吃到粉干南瓜羹,第一次见到这种烧法,很不错!就连同桌的台湾朋友,也惊叹说:哇,你们衢州的粉干,真的好吃哎!比我们那里的米粉还好吃!

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于是,这一次。我们约了好多次,特地想要去拍一碗不一样的衢州粉干。


酸辣粉干南瓜羹。

配方:双桥粉干/老南瓜/西红柿/青柠檬/虱目鱼丸。

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南瓜洗净去皮,放沸水里面煮软捣碎。也可以把老南瓜蒸熟,捣碎。

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去皮的西红柿切成丁,混入南瓜里。这里还学到一个剥西红柿皮的好方法,把西红柿放到沸水里面滚两圈,皮一撕就下来了。

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西红柿里有最原始的酸味,很适合酸辣南瓜羹。

虱目鱼丸,切成丁,混入南瓜羹。口感超棒。

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全部煮好以后,放入已经撩好的双桥粉干,这种汤烧法,很像面条,很香也很好消化。最后根据口感放入辣椒和柠檬汁。因为要控制好放入南瓜羹的粉干的量,切碎!切碎的形式也很适合这样的羹,可以用来喝。

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出锅。

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很厉害,这样的形式很厉害。每次我们也会感叹,不得不佩服三叔对于食材的吃法的各种尝试和见解。也自己慢慢意识到,在生活里,我们是很需要做各种尝试,去突破传统的路径。


就比如衢州粉干,对于火锅来说,是不是也可以成为一种绝佳的食材。

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因为双桥粉干有粗的细的两种,带了两种,大家一致觉得放在火锅里粗的最好吃,超好吃。细的扁的那种适合自己家里烧点夜宵吃。不过带到火锅店,是抱着试试的心态。没想到,完胜所有火锅店别的粉条、宽粉啥的。


以上所有尝试的粉干均来自正宗的双桥粉干,不管是品质还是口感,双桥粉干都是值得信任的。毕竟也有五六百年历史,是一代又一代祖辈传下来的手艺。去双桥买正宗的粉干,开始各种烧粉干的新尝试。


所以,请回答,衢州粉干还有哪一万种烧法?



来源 衢味道

编辑 项明月


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