“街上卖的糖炒栗子，有很多都是加了工业石蜡和糖精钠的。这样出炉的糖炒栗子，外表好看吃起来味道也很不错，但对健康却是有危害的。”近日，有读者致电早报，告知糖炒栗子的加工过程有猫腻，希望记者对此展开调查。

　　据了解，工业石蜡一般从石油当中直接提取，在工业提取过程当中会含有多环芳烃和稠环芳烃，这两种物质是非常强的致癌物。此外，人体摄入石蜡后，还会造成腹泻等肠胃疾病。因此，国家规定食品中绝对不能添加工业石蜡。糖精钠是有机化工合成产品，除了在味觉上引起甜的感觉外，对人体无任何营养价值，而且食用多了对肝脏和神经系统都有一定的危害。因此，糖精钠已被国家明令限制使用于食品中。

　　街头热卖的糖炒栗子是否真的加了这些有害的东西？连日来，记者对杭城街头的糖炒栗子店进行了暗访。

　　栗子看上去油光光的却无油渍

　　“炒栗子，五块八一斤，刚出锅的。”12月19日晚上，记者来到杭州城西丰潭路上的一家糖炒栗子店，老板正不停地向路人吆喝。

　　记者看到，与其他地方相比，这里的价格要便宜得多。从外表上看，这里的栗子还是蛮漂亮的，一点不差。“怎么这么油光光？是不是放了什么东西进去？”记者问老板。

　　“里面放了色拉油，当然油光光了。”老板说。

　　记者随手拿起一颗栗子，感觉有点粘糊糊的，手指间还沾上了黏液。

　　记者随后买了这家店的500克糖炒栗子，包进了纸袋中。如果真如老板所说的，炒栗子时加入了色拉油的话，包装纸袋上应该会留下油渍。但第二天记者打开包装袋，发现并没有留下任何油渍。

　　第二天，记者再次来到这家糖炒栗子店，刚好店老板正准备炒栗子。记者注意到，炒炉旁边放着一大筐生栗子，颜色有点乌黑且没有任何光泽。炒炉下面放着两个积满灰尘的大塑料桶，旁边还有一个可乐塑料瓶，瓶底有一层发黑的深黄色黏液。

　　只见店老板先是将砂石一撮一撮地放进炒炉。随后，她又从地上一个脏兮兮的塑料桶里舀出了一勺液体(记者判断不是色拉油)，用勺子慢慢倒进炒炉，并在里面不停转动。随后，她才将生栗子倒进炒炉中。半个小时后，栗子出炉了，看上去果然个个油光发亮的。

　　究竟是什么秘方让栗子油光发亮？加色拉油只不过是老板的幌子，如果不是色拉油又会是什么？

　　油光发亮的栗子背后藏猫腻

　　“你们的栗子怎么这么亮啊！”12月20日晚，记者来到杭州莫干山路上的一家某知名糖炒栗子连锁店，发现这里卖的栗子外表同样特别亮。

　　“我只负责卖，其他的事情我不是很清楚。这么亮，大概是师傅的手艺好吧。”站在柜台前卖栗子的服务员告诉记者。问起炒栗子的时候要不要添加一些东西进去，她说只知道里面加了白糖。

　　随后，记者来到莫干山路上的另一家糖炒栗子连锁店。相比之下，这里的栗子却显得暗淡很多。“你这些栗子颜色不怎么好看。刚才路过一家糖炒栗子店，比你们这里的好看多了，很亮。”记者说。

　　“这你就不懂了，他们用了石蜡，看起来当然光亮了，吃了不卫生。”卖栗子的服务员说。

　　“还有这回事？”记者表示惊讶。当记者欲向服务员打听更详细的情况时，服务员却欲言又止。