假燕窝的识别：

      1.泡水后的水面有油状物漂浮，水色白而混浊或有粘液。
      2.状呈糊状或规则状。
      3.泡后发头很小。
      4.煮即有强烈的蛋白腥味。
      5.后无淡淡的蛋白腥味。
      6.油炸气味或化学药水。
      7.后颜色白灰，对光照不透明。
      
     真燕窝的识别：

      1.泡水后的水无油渍亦无粘液。
      2.状呈丝条状，长短粗细不一或结块状且不规则。
      3.头可达八倍到十八倍左右，此差异视原燕窝
      已含有之水份多少而异。
      4.后有淡淡的蛋白腥味。
      5.后口感滑嫩。
      6.后颜色呈淡乳黄色，不会太白且呈半透明。