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下厨同样是减压的方法之一

时间：2007-3-26 9:56:40

所谓“人生几许月当头”，社会越进步，人的压力便越大。减压的方法有多种，觅食减压是众所周知的，其实下厨同样是减压的方法之一，远庖厨的君子们不一定有这种感觉和享受。

    去市场亲自挑选自己想煮食的材料，想象一下烹煮的过程所需要搭配的其他东西和食物的效果，其乐无穷。有时忘记购买一两样也不足为奇，如不是主料也无伤大雅，下次再来也是一种乐趣。亲自下厨的境界有如天马行空，酸甜苦辣适随尊便，如能稍施技巧，可获更大满足感。

    烹饪中，调味是最关键的环节，很多人对盐的烹调作用不太了解，五味之首的食盐绝对能起到使味觉均衡和对食物提鲜的灵魂效用。如菜谱中常见的中式牛柳的汁酱便是大咸、大甜、大酸的酱料，所谓酸甜之所在。湘菜的剁椒蒸鱼头便是大咸、大辣才够味道。日本人更将食盐做成味海盐用来调味，尤其是在炉端烧烤的烧物菜式。所以盐仍是五味之君子，味之所在，下厨自烹如懂运用调味，效果骤然不同。

    新一代的家庭很注重家居里厨房的装修，厨房的功能已不单只是为了满足烹煮饱肚食物的需要，从功能到装饰都非常先进、美观。有了好的煮食环境，亲自下厨煮上几味，给自己或至爱亲朋一起品尝，另具一番风味。

    如再配上一支适合自己口味的葡萄酒与亲朋好友一起用餐，不但可以提升食物味觉的层次感，适量的酒精作用和环境气氛的配合，还更能使人心情舒畅，豁然开朗。正如于老所云：“人生不如意事十有八九，常思一二，忘却八九。”要使烦恼抛之脑后，不妨下厨减减压吧。

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