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香芋芝士蛋糕

时间：2008-5-8 8:46:39

香芋芝士蛋糕

最近真的和芝士扛上了，主要我家那位爱吃，而且每次我喝酸奶就被粉条唠叨说——你肠胃
不好啊。。然后就把整杯酸奶泡到热水里面，等暖了给我喝，还不许我一口气喝完。这样
确实很不过瘾阿。我只好把6杯装的酸奶全部拿来过滤成乳酪。然后做蛋糕，这下子可便宜
粉条了。他最爱芝士蛋糕了。

我再用剩余材料发挥余热，做一个香芋芝士蛋糕给他吃，他可开心了。

材料：奶油香芋馅芝士（酸奶过滤）80G 鸡蛋2个牛油30G 砂糖50G 白醋淡奶油20ML
低筋面粉20G 玉米淀粉12G 香草粉3G 镜面胶（装饰用如无可省）

1．芝士依次加入溶化牛油奶油奶油香芋搅拌均匀（必须搅拌均匀后才加入下一项材料）
低筋面粉和玉米淀粉过筛后和香草粉混合搅拌均匀备用
2．鸡蛋蛋黄蛋清分离蛋黄逐个放入内搅拌均匀面粉分2次倒入内快速搅拌均匀不要划圈避免起筋
3．蛋清加入白醋几滴用电动打蛋器打30秒后分2次加入砂糖打至硬性发泡
4．蛋清分2次加入蛋黄内从下往上搅拌均匀不要划圈避免起筋
5．蛋糕糊倒入模型内抹平表面震动模型震出气泡
6．烤箱180度预热10分钟托盘加水
7．烤箱改175度烤箱中层隔水烤30分钟后改170度再烤20-30分钟
8．取出稍微摊凉（不要倒扣）放入冰箱冷藏6小时或过夜即可脱离模型表面抹上镜面胶装饰即可切块享用

我觉得这个蛋糕很朴实阿，想不到香芋和芝士的味道那么配合~~2个人一下子又吃光了一个6寸蛋糕~~

The end Heaven_Travel

附上酸奶过滤芝士的办法：

准备一个比较大的筛子，网上那种拿来筛面粉做蛋糕的最适合，然后垫上纱布，把筛子放入干净的食盘内
把酸奶倒入，放入冰箱冷藏1-2天（冬天的话可放置室内）这样乳清滴到盘子里面，剩余的就是芝士了！
很家常的，成本也不高，外面一块200G的芝士就要20多块钱了。这样做节省成本还带有家庭风味哦！

信息录入：qz123


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