卤牛肉做过N多次,用了好多方法,这次这个口味我最喜欢,感觉跟外面卤的很接近了.
卤牛肉的汁味道也超好,可以煮浓稠了浇在牛肉片上,也可以用来做面汤和其它你能
想到的...
方法是上次看电视得来的,不过我没完全按照里面的方法做.
喜欢吃那种每片牛肉里都有筋的,可以选用牛键子,我用的是没有筋的,买的时候跟摊
主说要做卤牛肉的,他就给了我这个,我也不知道是哪个部位的(貌似腿肉???).
卤牛肉
材料:牛肉,姜片,葱,八角,桂皮,料酒,老抽,生抽,白糖,十三香.
做法:牛肉洗净切大块,放入高压锅,里面放几片姜片,葱,一个八角,一小片桂皮,4
汤匙料酒,5汤匙生抽,1.5汤匙老抽,2汤匙白糖,一小勺十三香,两小碗水.高压锅上气后
关最小火1个小时.出锅后,泡在卤汁里面一个晚上.第二天取出切薄片.也可以把卤汁
放锅中收汁,浓稠后浇在牛肉上.我做的卤汁用来煮乌东面了,非常美味.
提示:其实高压锅煮一个小时出来的牛肉比较酥烂了,切件的时候比较难操作,所以不
喜欢吃很酥烂牛肉的可以减少高压锅煮的时间.切牛肉前先把牛肉放冰箱冻一下,会比
较好切.
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