今天是闻妈生日, 在这里祝美女生日快乐!
这个菜是今年春节回家过年,我爸那里学来的,在我们家很受欢迎的一个菜.
做起来也非常简单,需要注意的就是排骨要选肥瘦相间的,不能用太瘦的排骨,否则成品出来肉会显得老而干.
话梅我是用的咸话梅,酸味比较浓的那种,记住不能用甜话梅.
 
梅汁排骨
材料:肋排(选稍微肥点的),生姜,老抽,料酒,白糖,桂皮,话梅,味精.
做法:把排骨洗净沥干,切小块放入高压锅,放入几片生姜,1汤匙老抽,1汤匙白糖,2汤匙料酒,1小片桂皮,5到6颗话梅.开火,高压锅上气后转小火煮8分钟关火.
等高压锅气阀掉下后,开盖,把排骨连汁水一起倒进炒菜锅中,加味精,这个时候尝下味道,不够酸的话可以加几滴醋,然后用中火收汁,至汤汁转浓稠撒葱花出锅.
一般我加6颗话梅,出来味道正好,不需要再加醋.
看到帖子后面好几个人问我要不要加水,这里说明下,不需要加水,放心按我的方法煮,有料酒和老抽这些,不会焦的,我烧过好几次了,都没焦.
制作过程图:
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