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无锡肉排煲

时间：2007-3-16 9:45:15

用料：猪排骨500克，洋葱100克。

    调料：红曲100克，生抽2克，精盐15克，味精10克，冰糖30克，干淀粉100克，湿淀粉15克，麻油少许，高汤100克，花生油适量，西芹50克，蒜头20克。

    制法：1、猪排洗净切段，用盐、味精抓匀，腌10分钟，再用干淀粉抓匀，放入温油锅中煎至六成熟，捞出沥干。

    2、起锅入花生油25克烧至五成热，放入西芹、蒜头略煸炒，加高汤、生抽、味精、盐、冰糖和红曲（用布包）烧至沸，再下排骨块，转微火烧1小时至五成烂。

    3、洋葱切块过油后放在砂锅底，把烧好的排骨拣出放在洋葱面上。

    4、起锅下红曲排骨汁烧至沸，用湿淀粉调稀勾芡，淋上麻油，浇在排骨块上，砂锅再放火上烧沸即可。

    功效：补气血，壮体力，润肌肤。

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