菜系：浙江菜

   

    主料：猪肋骨排640克

 

    辅料：姜3片，干葱肉粒，干葱茸少许、红茶包4包，生抽1汤匙、老抽1汤匙、八角3粒、柠檬皮1/8个

 

    制作：

 

    1)将肋骨排切成长条，洗挣抹干水分，用干葱茸和姜片腌片刻备用；

 

    2)用1汤匙油爆香干葱肉，倒入3杯水和调味料煮滚，放入肋骨排，用中火煮约7分钟，熄火后再浸30分钟，捞起沥干备用；

 

    3)用镬烧滚3杯油，放入肋骨排炸至呈金黄色便成。