烹调类别：炸 菜系：闽菜

    食材类别：其他 味道：香脆

    适宜季节：无关  

　　色香味：外脆内鲜嫩，有香油味，是福建凤味菜。

　　主料：

　　石鳞20只、淀粉10克，青椒、红、绿樱桃各2只。

　　辅料：

    香油适且，味糟、惹、姜各少许，

　　制作：

　　1)石鳞洗净，留腿取出骨，加味精、葱、姜睫制；

　　2)再挂上干淀粉待用，锅烧热加入香油，待油热后放入石鳞腿炸熟；

　　3)取出装盘、青椒切叶形，与红绿樱桃一起做点缀。