烹调类别：炸 菜系：闽菜

    食材类别：其他 味道：香脆

    适宜季节：无关  

　　色香味：味甘脆

　　主料：

　　西舌肉(700克)、油条(2条)

　　辅料：

    葱段(20克)、黄酒(75克)、盐(少许)、菱粉(少许)、清汤(少许)

　　制作：

　　1)将西舌肉一只一只地片成2片；油条切成小斜块；

　　2)开温火热猪油(500克)锅，将油条放入炸酥，捞出，放在盘中打底；

　　3)将西舌片投入旺火大猪油锅一拉，泌去油，随即将酒冲入，并用勺轻轻压干西舌的水分，接着将葱放入略炒加少许清汤、盐、酒、再加菱粉勾好薄芡，起锅倒在油条上面即好。