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白焯响螺片


时间:2006-7-17 10:08:04

    菜品名称:白焯响螺片
    菜品分类:广东菜
    制作原料:净大螺肉、熟猪油、芝麻油、绍酒、葱条、姜片、虾酱、蚝油。
    制作方法:将大螺肉切成片状,旺火烧热炒锅下熟猪油,姜葱,烹绍酒,上汤煮沸,去掉姜葱, 将螺片放入沸汤中烹至九成熟,用漏尔勺取出,去掉汤,将锅放回炉上,下熟猪油,续将螺片放入锅中,烹绍酒,加芝麻油,迅速翻匀装盘食以蚝油,熟虾酱各一小碟为佐。
    菜品特点:肉质鲜美而爽。

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