烹调类别：炒 菜系：川菜

    食材类别：牛羊肉 味道：香辣

    适宜季节：春  

　　主料：

    牛肉250克，油炸花生仁、干红辣末适量

　　辅料：

    酱油20克，白糖10克，花椒少许，葱末15克，姜片、蒜片、醋各5克，盐，味精、料酒、湿淀粉各少许，肉汤50克，熟菜油适量

　　制作：

　　1)牛肉切成方丁加盐、酱油、料酒淀粉拌匀稍腌；

　　2)碗内放入白糖、盐、酱油、醋、料酒、味精、肉汤、湿淀粉，拌成汁；

　　3)炒锅内放入油油烧至六成热，放入干红辣椒末，炸至呈棕红色，加入花椒，稍后倒入午肉丁炒散，再放葱、姜、蒜炒出香味倒入对好的味汁边倒边翻炒，最后放花生米炒匀出锅装盘即成。