原料：

　　茄子

　　辅料：

　　葱丝、姜末、蒜泥、干辣椒、胡椒粉、香菜、糖、食用油、醋、酱油、鸡精、蚝油

　　做法：

　　1. 将茄子洗净，切成条状或片状；

　　2. 坐锅点火热油，将茄子炸熟捞出控干油装盘；

　　3. 坐锅热油，煸炒干辣椒出辣味，加葱丝、姜末、蒜泥炒出香味，加适量水、醋、糖、鸡精、蚝油、酱油，搅匀熬至起泡，出锅倒在茄子上，撒上胡椒粉、香菜即可。