原料：

    1、绿豆芽二两。

    2、鳝鱼三两。

    3、甜椒一个、绿菜椒一个切丝。

    4、老姜一小块切丝。

    5、盐适量。淀粉一大匙、味精适量加水调成芡汁。

    做法：

    1、鳝鱼用沸水焯五秒钟后捞起。

    2、切丝。

    3、锅中加水烧沸后倒入绿豆芽、红绿尖椒丝焯一下捞起过凉水，沥干待用。

    4、锅内放少量油烧至八成热后倒入姜丝、鳝丝和全部原料翻炒至断生。

    5、勾芡起锅即成。