原料：

猪肝250克，菠菜200克。

   辅料：

葱末、姜末各1小匙，盐、白糖各1小匙，酱油、料酒各2小匙，淀粉适量。

   做法：

1. 猪肝放入水中泡30分钟左右，去除血水，捞出，切片，放入碗中，加入葱末、姜末、酱油、料酒、淀粉拌匀腌制约10分钟；菠菜择洗干净，切段备用。

2. 炒锅倒入油烧热，放入猪肝大火炒至变色，盛出。

3. 原锅留少许油加热，放入菠菜稍炒，再放入猪肝、盐、白糖炒匀即可出锅。

   Tips：

加入泡椒末2小匙，泡姜末1小匙，即变成泡椒菠菜猪肝。
将菠菜换成冬笋、莴笋均可。