主料：

    香椿

    辅料：

    鸡蛋、面粉

    调料：

    盐、淀粉、食用油、花椒盐、鸡精

    做法：

    1、将香椿洗净晾干，用盐水稍腌大约10—20分钟即可，挤去水分撒上一层干淀粉；

    2、将鸡蛋去清留黄加入面粉、干淀粉、适量的水搅拌成糊，加入食用油拌匀后即成酥皮糊；

    3、坐锅点火放油，油5—6成热时，将香椿逐个粘上糊，放入锅内炸至金黄色捞出装盘，食用时可蘸着花椒盐。

    特点：外皮金黄酥脆碧绿芳香。